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キャベツ / CABBAGE

有機キャベツの回鍋肉(ホイコーロー)風

中華料理でおなじみの回鍋肉(ホイコーロー)。“回鍋”とは、一度調理してからもう一度鍋に戻して調理するという意味があるのだとか。炒める前に豚肉をさっと茹でることで、余分な脂や臭みを抜くことができ、カロリーダウンにも!? ...続きを読む>>

2019 / 05 / 20 特集コラム

有機キャベツのコールスロー

3月上旬~5月上旬に収穫される「春キャベツ」は、寒玉キャベツに比べ葉の巻きがゆるやかで、甘くやわらかいのが特徴。ボウルにいっぱいの千切りキャベツがコールスローならぺろり!生で食べることが多いからこそ有機キャベツを選んで! ...続きを読む>>

2019 / 05 / 15 特集コラム

乳酸発酵の本格漬物「有機キャベツのザワークラウト」

ドイツ料理でソーセージや肉料理などに添えられている「ザワークラウト(Sauerkraut)」。酸味があるため、ザワークラウトをお酢で漬けるピクルスの一種と思っている方も多いが、実は、刻んだキャベツを塩漬けして乳酸発酵させてできるお漬物! ...続きを読む>>

2019 / 05 / 1 特集コラム

紫キャベツとレモンのピクルス

紫キャベツのあの鮮やかな紫色は「アントシアニン」。ピクルス液を加えると、お酢に反応して青紫色が一瞬で色鮮やかなピンク色になるから不思議! ...続きを読む>>

2017 / 03 / 20 特集コラム