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オーガニックレシピ

柿と胡桃のパウンドケーキ

秋は柿の美味しい季節。生のままや干し柿として食べるイメージが強い柿ですが、焼菓子にしても美味しい!たくさんもらって食べきれなかったり、完熟してしまいそうな場合は、美味しいパウンドケーキにしてみては? ...続きを読む>>

2018 / 10 / 20 特集コラム

有機かぶと柿のなます

秋を代表する果物といえば柿。そのままデザートとして食べるのはもちろんのこと、熟度によって、歯ごたえを生かしたサラダや酢の物、甘さやとろみを生かした白和えといったお惣菜などにも不思議とマッチしてしまう。 ...続きを読む>>

2018 / 10 / 15 特集コラム

有機ヤーコンのきんぴら

見た目はさつま芋?南米アンデス原産のキク科の多年草「ヤーコン」という名の野菜。塊根部分はシャキシャキとした食感が特徴で、ポリフェノールやオリゴ糖が多く含まれる、健康的な野菜として近年注目されている。 ...続きを読む>>

2018 / 10 / 10 特集コラム

卵・乳製品不使用。有機全粒粉のヴィーガンスコーン

朝食やアフタヌーンティーなどおやつで人気のスコーン。一般的にはバターや牛乳などの乳製品や卵を使うところを、植物性の油や豆乳などで代用すれば、ヴィーガン仕様のスコーンに。全粒粉を配合すれば香ばしさも栄養価もUP! ...続きを読む>>

2018 / 10 / 5 特集コラム

卵・乳製品不使用。完熟オーガニックバナナのマフィン

茶色い斑点が出た頃の、熟しておいしいバナナ。そのまま食べるにはぐちゅっと柔らかく熟れすぎてしまった!という時も、捨ててしまうのはもったいない!食べ頃のものはもちろん、完熟しすぎのバナナはマフィンにしてしまおう。 ...続きを読む>>

2018 / 10 / 1 特集コラム

自家製ピクルスのタルタルソース

フライなどの揚げ物のお供におなじみのタルタルソースをマヨネーズから手作り!タルタルソースに欠かせないピクルスは、酢漬けではない発酵ピクルスを選ぶと本格派の味に。お酢は、タラゴンビネガーにしてみて! ...続きを読む>>

2018 / 09 / 20 特集コラム

薄皮丸なすの浅漬け

山形県置賜(おきたま)地方の伝統野菜、薄皮丸茄子のお漬物は、夏のお茶請けやご飯の友として定番。小さく丸い茄子で一口サイズ。皮が薄くすぐに漬かり、パリッとした食感は浅漬けに最適! ...続きを読む>>

2018 / 09 / 15 特集コラム

有機番茶の茶粥

お水ではなくほうじ茶や番茶で炊いた茶粥は、消化が良くて胃腸にやさしく、朝食としてはもちろん、夏バテや疲労で食欲がないときなどにもおすすめ。冬は暖かい茶粥。夏はサラサラの冷たい茶粥にしてどうぞ。 ...続きを読む>>

2018 / 09 / 10 特集コラム

有機番茶のパウンドケーキ

焙煎された香ばしい独特の香りと味わいが楽しめる 日本の「番茶」。この番茶の茶葉を生地に練りこんだ、和風のパウンドケーキはいかが?茶葉を丸ごと使うからこそ、番茶は有機のものを選んで! ...続きを読む>>

2018 / 09 / 5 特集コラム

エストラゴンの酢漬「タラゴンビネガー」の作り方

フランス料理には欠かせない定番のハーブと言われるタラゴン(エストラゴン)。タラゴンビネガーや酢漬は、いざ使いたい時に近くで売っていないことも多いため、自家製で作っておくと便利! ...続きを読む>>

2018 / 09 / 1 特集コラム