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オーガニックコラム【連載】

Natural Products Expo West 2014 米国オーガニック&ナチュラルのトレンド

2014年3月6日〜9日、アメリカ最大規模を誇るナチュラル・オーガニック・健康・エコ関連製品のトレードショー、ナチュラルプロダクツエキスポ「Natural Products Expo West 2014」がAnaheim Convention Centerにて開催された。オーガニック&ナチュラル業界2014年のトレンドは? ...続きを読む>>

2014 / 03 / 13 特集コラム

エディブルスクールヤードを支えている、人や設備や小さな生き物たち

エディブルスクールヤード、ガーデンには、教師と生徒だけでなく、ガーデン専任のティーチャーやコーディネータースタッフなどの専門家がおり、サポートする体制ができている。また、彼らの助言やコーディネートにより、ガーデンを維持するために必要な建物、設備なども整っている。 ...続きを読む>>

2013 / 12 / 5 特集コラム

授業だけではできないことを補う場所。放課後のエディブルスクールヤード・ガーデン

エディブルスクールガーデンは、単に授業の場というわけではない。癒しの場でもあり、授業だけでは補いきれない、生徒のパーソナルな悩みを聞いたり、相談に乗ったり。そんな場としても存在している。 ...続きを読む>>

2013 / 12 / 1 特集コラム

子供たちの手づくり、アイディアが満載 エディブルスクールヤード・スクールガーデン

教職員、生徒、ボランティアの多くの人たちの手により、長い時間をかけて作られ維持されてきた、このエディブルスクールガーデンには、生徒たちのアイディアや手作りのものが満載だ。 ...続きを読む>>

2013 / 11 / 30 特集コラム

西洋わさび入り、練りわさびの話。本わさびとは?

一般的な粉わさびやチューブタイプの練りわさびには、実は、原材料には山葵の代わりに西洋わさび(ホースラディッシュ)を使っていることが多い。今まで山葵だと思っていたものが、あの山葵ではない!?かも。 ...続きを読む>>

2013 / 11 / 25 特集コラム

食卓を囲む大切さを学ぶ。エディブルスクールヤード・スクールキッチン

学校内に菜園を作り、そこで収穫した作物を使ってキッチンで料理をつくり、食卓を囲む。「このキッチンクラスで、初めて食卓を囲む子もいる。それがアメリカの現実なんです。テーブルを囲んで家族で会話をしながら食事をする、そんな文化ではないのが悲しい。」と、教師は言う。 ...続きを読む>>

2013 / 11 / 25 特集コラム

アリス・ウォータースの哲学が見える、学びの風景・エディブルスクールヤード

カリフォルニア州バークレー市の公立中学校、MARTIN LUTHER KING MIDDLE SCHOOLの「エディブル・スクールヤード」=「食べられる校庭」。アリス・ウォータースの哲学は、今もスクールガーデン内の建物の壁に掲げられている。 ...続きを読む>>

2013 / 11 / 20 特集コラム

スムージーからコールドプレスへ。コールドプレスのジュース店が続々オープン

コールドプレスジュース(cold pressed juices)、いわるゆ低温圧搾で搾ったジュースがアメリカで人気だ。オリジナルレシピのコールドプレスジュースを展開する専門店、独自のデトックスメソッドを提唱するショップなどが、続々と登場している。 ...続きを読む>>

2013 / 11 / 15 特集コラム

オーガニックと食育の関係性

山口タカの 「気がついたらオーガニック!」 2013年11月15日 第5回 2005年に「食育基本法」が制定されて8年が経過。オーガニックと食育になんらかの関連性があるのかどうか? ...続きを読む>>

2013 / 11 / 15 特集コラム

オメガ3補給はチアシード入りオーガニックジュースで

チアシードのゼリー状になる性質を生かしたオーガニックジュース人気。オメガ3、ファイバーが豊富なうえ低カロリーで美味しいチアシードジュースは、驚くことにジュース成分はたったの3%、7%、、、製品の90%以上、ほとんどが膨らんで水分を含んだ「チアシード」なのだ。 ...続きを読む>>

2013 / 11 / 10 特集コラム