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■特集コラム

国内や海外でのオーガニック製品のトレンドをはじめ、いまさら聞けない業界常識、売上向上のためのヒントなど、オーガニック業界に役立てていただけるような視点を大切にしています。オーガニックコラムや日常に役立つオーガニックレシピなど、楽しいオーガニック情報もお届けしていきます。

有機大豆のおからの煮物「卯の花」

自家製の豆腐や豆乳をつくったら、その残った搾りかすは捨てずに利用しよう。おからを使った代表的なおかずといえば、「卯の花(うのはな)」。野菜などと一緒にホロホロの炒り煮にした卯の花は、だし汁を吸って旨味もたっぷり!どこか懐かしいおふくろの味。 ...続きを読む>>

2017 / 01 / 20 特集コラム

卵・乳製品不使用。本葛粉でつくる抹茶のプリン

あのぷるんとした食感を「本葛」の凝固力を使って実現した「葛プリン」(ヴィーガンプリン)。日本が誇るスーパーフード「抹茶」の葛プリンは、グルテンフリー&ヴィーガンのヘルシーなスイーツ! ...続きを読む>>

2017 / 01 / 15 特集コラム

有機練り胡麻と国産の本葛粉からつくる「胡麻豆腐」

胡麻豆腐を手作りしてみよう。練り胡麻(胡麻ペースト)を使って時間を短縮。使用するのはもちろん国産の本葛粉。「葛粉」の中には馬鈴薯でんぷんなどを加えているものも多いので、必ず葛100%の「本葛」を選んで! ...続きを読む>>

2017 / 01 / 10 特集コラム

椎茸の菌床栽培と原木栽培、どんこと香信の違いとは?

干し椎茸(乾しいたけ)を買うときに一番気になるのが原産地、そして「菌床栽培」か「原木栽培」。そしてパッケージに書かれた「冬菇」「香信」などの文字。 ...続きを読む>>

2017 / 01 / 5 特集コラム

余ったお餅でつくるグルテンフリー MOCHI PIZZA / よもぎ餅&春の七草

お正月を過ぎて、余ってしまいがちなお餅と一緒に、アレンジ料理で美味しく味わいたい七草。小麦を使わない「餅ピザ」なら、手軽に作れる「グルテンフリーピザ」になる。同じ野草でもある「よもぎ」のお餅と相性も抜群! ...続きを読む>>

2017 / 01 / 5 特集コラム

長寿を願う亀甲しいたけ。手作りおせち「干し椎茸の甘辛煮」

昔から「亀は万年」と言われるように、亀は長寿の象徴とされている。この縁起物の亀をイメージさせる「亀甲椎茸」は、椎茸を亀の甲羅の形に見立てて六角形に飾り切りをしたもの ...続きを読む>>

2016 / 12 / 30 特集コラム

【オーガニック番付2016】オーガニック業界の話題とヒット商品を総まとめ

オーガニックプレスが「オーガニック番付2016」を発表!2016年の1年間を通して話題になった商品やサービス、キーワードをランキング形式でご紹介します。今回の番付の第1位は「第1回オーガニックライフスタイルEXPO開催」に決定! ...続きを読む>>

2016 / 12 / 25 特集コラム

子孫繁栄と子宝を願う。手作りおせち「味付け数の子」

おせちを豪華に彩る黄金色。子孫繁栄を願いおせち料理には欠かせない数の子は、鰊(ニシン)の卵。なぜ鰊の子なのに「数の子(カズノコ)」と呼ばれているの? ...続きを読む>>

2016 / 12 / 25 特集コラム

異国に根づくラーメン・豆腐

15年ほど前にある日本人がタイの固い大豆で日本と同じようなうまい生豆腐を作ることに成功し、いっきに日本豆腐がシェアーを広げた。人気は健康志向にのって、豆腐に飢えていた日本人は勿論、タイ人富裕層にまで波及した。 ...続きを読む>>

2016 / 12 / 25 特集コラム

オードブルやお節を彩る鶏肉の有機野菜巻き。手作りおせち「鶏肉の八幡巻き」

おなじみの八幡巻きを、3種の有機野菜を使って華やかにアレンジ!オーガニックチキンや、できるだけ抗生物質やホルモン剤などを使用していない、ストレスの少ない飼育方法で生産された鶏を選んで。おせち料理を豪華に彩るオードブルに! ...続きを読む>>

2016 / 12 / 20 特集コラム