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■特集コラム

国内や海外でのオーガニック製品のトレンドをはじめ、いまさら聞けない業界常識、売上向上のためのヒントなど、オーガニック業界に役立てていただけるような視点を大切にしています。オーガニックコラムや日常に役立つオーガニックレシピなど、楽しいオーガニック情報もお届けしていきます。

たかきびのベジタリアン豆腐ハンバーグ

家庭でも簡単にできる、お肉を一切使わないベジハンバーグ。ひき肉の代わりに雑穀「たかきび」を使えば、見た目も食感もまるでハンバーグ!?バンズに挟んでベジバーガーにしても。ベジタリアンではない方にも満足の味わいとボリューム感。 ...続きを読む>>

2019 / 04 / 30 特集コラム

世界最大級のオーガニック見本市が人を集める理由とは?

ドイツで開催される「BIOFACH」その始まりは1990年。今や3,000社以上が出展、50,000人以上が来場する世界最大級のオーガニック専門国際見本市へと成長しました。そこまで人を集める理由とは何なのでしょう?4つの視点でまとめてみました。 ...続きを読む>>

2019 / 04 / 29 特集コラム

たかきびのベジタリアン麻婆豆腐

中華でおなじみの料理、麻婆豆腐。鶏ガラスープや中華スープの代わりに、昆布だしを使って旨味をプラス。ひき肉を使うところ、たかきびを使えばベジタリアンマーボーに!豆板醤や甜麺醤などが無い場合は八丁味噌などを代用してみて! ...続きを読む>>

2019 / 04 / 25 特集コラム

山ウドの黒胡麻和え

茎部分が白い栽培物の独活(うど)と、山に自生している天然ものの山ウドは全くの別物。この時期だけしか味わえない旬の山ウドを、茹でて和え物に。独活独特の香りと、ほんのり甘く香ばしい胡麻の風味が滋味深い味わい。 ...続きを読む>>

2019 / 04 / 20 特集コラム

山ウドの葉の天ぷら

太陽の下で育つ天然物の山ウドは、日が当たる茎の部分は緑色で葉っぱも柔らかく伸びており、独特の香りと歯ごたえは栽培ものとは全くの別物。この時期だけしかお目にかかれない、天然物の山ウドの葉っぱや若芽は天ぷらに! ...続きを読む>>

2019 / 04 / 15 特集コラム

こごみのクルミ和え

春の味覚、山菜の「こごみ」を使った代表的な副菜といえば、胡桃和え。胡桃の濃厚でクリーミーな味わいと優しい甘さが、こごみと好相性。年配の方からお子様にもよろこばれる一品。旬を味わう、気の利いた箸休めや酒の肴にも。 ...続きを読む>>

2019 / 04 / 10 特集コラム

暑気に食べる、タイ伝統宮廷料理

「ソンクラー」と呼ばれる水掛祭りを迎えるタイは、燃えるように暑い。毎年、食欲ゼロのこの時期が来ると、食いしん坊たちは「カオチェー食べたい」とレストランをハシゴする。カオチェーはタイ人なら誰でも自慢しちゃう宮廷料理! ...続きを読む>>

2019 / 04 / 7 特集コラム

こごみの下処理

春の代表的な山菜のひとつ、こごみは、クサソテツ(草蘇鉄)の若芽のこと。漢字で書くと「屈」。クルクルと巻かれた先端が、前かがみに屈んでいるかのようだというのが、その名の由来と言われる。山菜に多いアクはほとんどなく、クセも少ない。 ...続きを読む>>

2019 / 04 / 5 特集コラム

あさりの佃煮

たくさん旬のあさりを入手したら、自家製のあさりの佃煮を作ってみては?この時期ならではの活あさりで砂抜きするところからはじめてみよう。あさりのエキスに含まれるうま味も栄養も残さず閉じ込めた佃煮は、ごはんのお供におすすめ! ...続きを読む>>

2019 / 04 / 1 特集コラム

ワカメのフォカッチャ

日本で定番の海藻のひとつ、ワカメ(wakame)。ご飯やお味噌汁、サラダや酢の物に合うのはもちろんのこと、意外とパンとの相性も良い。塩蔵ワカメではなく生わかめが出回る旬の時期、自家製パンにとりいれてみては? ...続きを読む>>

2019 / 03 / 30 特集コラム