ホーム > 特集コラム > オーガニックレシピ > 野菜のおかず・サラダ > 有機胡瓜の豆板醤和え

有機胡瓜の豆板醤和え

2019 / 05 / 25特集コラム


蛇腹胡瓜(じゃばらきゅうり)は、見た目が華やかになるだけでなく、味も染み込みやすくなる飾り切りのひとつ。胡瓜の酢の物や漬物に使うことの多い蛇腹胡瓜は、中華風の豆板醤和えにもぴったり。胡瓜のシャキシャキとした食感に加え、豆板醤のピリ辛の旨味とごま油の香りがよく染み込んで美味しい!

■材料
有機胡瓜  2~3本
豆板醤       小さじ2
有機醤油  大さじ1/2
胡麻油   大さじ1/2
白ごま   大さじ1
鷹の爪輪切り 適量
塩         適量

■道具
ボウル

有機胡瓜の豆板醤和え

■作り方
1.胡瓜は少量の塩で板ずりし塩は洗い流す。胡瓜の両端を切り、表裏に斜めに細かく包丁を入れて蛇腹切りする。

有機胡瓜の豆板醤和え
2.食べやすい長さに切り、合わせた調味料(豆板醤、ごま油、醤油、鷹の爪、胡麻)と和える。

有機胡瓜の豆板醤和え
3.そのまま半日から一晩漬けて出来上がり。

有機胡瓜の豆板醤和え
Styling / Photo / Recipe / Text : Aki Sato