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卵・乳製品不使用。有機ピーナッツバターのクッキー

2019 / 01 / 30特集コラム


フォークなどで表面に模様付された“CRISSCROSS PEANUT BUTTER COOKIES”は、アメリカで昔から愛されてきた、定番のピーナッツバタークッキー。甘くてカロリーも高そう、ジャンキーなイメージもあるけれど、卵やバターなどを使わず、オーガニックで無糖のピーナッツバターを選べばちょっぴりヘルシーに!?

■材料
・有機小麦粉 300g
・ベーキングパウダー(アルミニウムフリー) 小さじ1
・ごま油(白・生搾り) 100ml
・有機ピーナッツバター(無塩・無糖)  大さじ2
・甜菜糖  30g
・自然塩 ひとつまみ

■道具
粉ふるい・ボウル

■作り方
1.ボウルにふるった粉類(小麦粉BP)、甜菜糖、塩を入れて混ぜておく。油にピーナッツバターを溶き、粉類とあわせてまとめる。
※油の量は使用するピーナッツバターの油分(柔らかさ)によって調整してください。

卵・乳製品不使用。有機ピーナッツバターのクッキー

2.好みの大きさに丸めた生地をつぶして成型する。クッキーの表面にフォークを使って模様をつける。

卵・乳製品不使用。有機ピーナッツバターのクッキー

3.170度に熱したオーブンで15分焼く。
※焼き加減、焼き時間は調整してください。

卵・乳製品不使用。有機ピーナッツバターのクッキー

※焼きたての熱いうちは、柔らかく崩れやすいため注意してください。

卵・乳製品不使用。有機ピーナッツバターのクッキー

お好みでチョコチップやナッツなどをプラスしても◎

Styling / Photo / Recipe / Text : Aki Sato