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ジャガイモ / POTATO

魚卵不使用。有機ジャガイモとアマランサスの「Taramosalata」タラモサラタ風

もともとはギリシャ料理の「Taramosalata(タラモサラタ)」。正式には「魚卵」を使ってつくるが、代わりにアマランサス(Amaranthus)を使えば、ぷちぷちの食感や見た目がまるで魚卵そのもの!ベジタリアン、ヴィーガン仕様のタラモサラタ風に。 ...続きを読む>>

2016 / 03 / 5 特集コラム

小玉じゃがいもの甘辛味噌炒め煮。味噌かんぷら

流通の上であれば規格外となってしまう、小玉のじゃがいも。有機のじゃがいもなら農薬などの心配なく、皮ごとまるごと料理できるのが嬉しい。そんな小粒のじゃがいもが手に入ったら作りたいのが、福島の方の郷土料理「味噌かんぷら」 ...続きを読む>>

2015 / 09 / 1 特集コラム

オリーブオイルで揚げる手作りポテトチップス

ポテトチップスは、じゃがいもと油、塩さえあれば自宅でも簡単に作れるもの。たまには手作りしてみるのもオススメだ。じゃがいもはできれば有機や自然栽培のものを、丸ごと使おう。お庭やベランダでローズマリーを育てていたら、オイルの香りづけに使ってみよう。揚げたてポテトチップスの味がさらにグレードアップすること、間違いない。 ...続きを読む>>

2013 / 07 / 20 特集コラム