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胡瓜 / CUCUMBER

乳酸発酵の本格ピクルス「きゅうりのピクルス」

ピクルスというと酢漬けのイメージがあるが、本格的なピクルスは、お酢ではなく塩水に漬けて乳酸発酵でできるもの。もぎりきゅうりを使って、本格ピクルスを作ってみよう! ...続きを読む>>

2018 / 08 / 20 特集コラム

有機胡瓜とワカメの酢の物

一年中スーパーの野菜売り場に並ぶ、胡瓜(きゅうり)の本当の旬は夏。そして、体を冷やす作用があるため、暑い夏場に特に食卓に取り入れたい野菜だ。定番はやっぱり、胡瓜とわかめの酢の物! ...続きを読む>>

2018 / 08 / 15 特集コラム

半白きゅうりを焼いて食べる。焼ききゅうり

「焼きなす」ならぬ「焼ききゅうり」。加熱により柔らかな食感となる焼きなすに比べ、熱を加えても独特のパリパリとした歯ごたえ、食感が変わらない「半白きゅうり」でつくる焼ききゅうりは、食欲の落ちる暑い夏にもぴったりの一皿。 ...続きを読む>>

2014 / 07 / 30 特集コラム