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和食のおかず・お惣菜・常備菜

有機かぼちゃの大学芋風「大学カボチャ」

揚げたサツマイモに甘辛いみつをからめ、胡麻をまぶした「大学芋」。サツマイモの代わりにホクホクの栗カボチャを使えば、大学芋ならぬ大学南瓜? ...続きを読む>>

2017 / 10 / 25 特集コラム

有機なすの南蛮漬け

夏野菜の代表、茄子(なす)を使った南蛮漬けならお酢でさっぱり!食欲の落ちやすい暑い夏の季節でも美味しく食べられそう。夏は冷やして、肌寒くなってきたら温めて食べても美味しい。常備菜、作り置きのおかずに ...続きを読む>>

2017 / 09 / 20 特集コラム

有機葉玉ねぎの煮物

葉付きのまま早い時期に収穫される「葉玉ねぎ」。長ネギのように、葉っぱ部分もお料理に使えるからちょっと得した気分。暖かくなってくるこの季節には、濃い味付けの煮物よりもさっぱりとした煮物がおすすめ! ...続きを読む>>

2017 / 04 / 20 特集コラム

たけのこの土佐煮

春の味覚「たけのこの土佐煮」は、旬のタケノコの風味を美味しく味わえる一品。鰹節の凝縮された旨味成分により、薄めの味付けでもしっかり旨味やコクが感じられる。 ...続きを読む>>

2017 / 04 / 5 特集コラム

国産有機大豆の凍み豆腐でつくる「高野豆腐の含め煮」

凍み豆腐(凍り豆腐)の原材料は「豆腐」。つまり、豆腐の原材料である大豆の搾り汁(豆乳)と凝固剤(にがり)ということになるが、膨軟剤として重曹(炭酸水素ナトリウム)や炭酸カリウムが使用される製品も多い。 ...続きを読む>>

2017 / 02 / 15 特集コラム

有機大豆と昆布の甘煮「昆布豆」

大豆と昆布は、どちらも日本の伝統食材で健康食。この最強の組み合わせの煮物「昆布豆」は、昔からおふくろの味として食卓にのぼる煮豆の一つ! ...続きを読む>>

2017 / 02 / 10 特集コラム

有機大豆のおからの煮物「卯の花」

自家製の豆腐や豆乳をつくったら、その残った搾りかすは捨てずに利用しよう。おからを使った代表的なおかずといえば、「卯の花(うのはな)」。野菜などと一緒にホロホロの炒り煮にした卯の花は、だし汁を吸って旨味もたっぷり!どこか懐かしいおふくろの味。 ...続きを読む>>

2017 / 01 / 20 特集コラム

有機練り胡麻と国産の本葛粉からつくる「胡麻豆腐」

胡麻豆腐を手作りしてみよう。練り胡麻(胡麻ペースト)を使って時間を短縮。使用するのはもちろん国産の本葛粉。「葛粉」の中には馬鈴薯でんぷんなどを加えているものも多いので、必ず葛100%の「本葛」を選んで! ...続きを読む>>

2017 / 01 / 10 特集コラム

長寿を願う亀甲しいたけ。手作りおせち「干し椎茸の甘辛煮」

昔から「亀は万年」と言われるように、亀は長寿の象徴とされている。この縁起物の亀をイメージさせる「亀甲椎茸」は、椎茸を亀の甲羅の形に見立てて六角形に飾り切りをしたもの ...続きを読む>>

2016 / 12 / 30 特集コラム

子孫繁栄と子宝を願う。手作りおせち「味付け数の子」

おせちを豪華に彩る黄金色。子孫繁栄を願いおせち料理には欠かせない数の子は、鰊(ニシン)の卵。なぜ鰊の子なのに「数の子(カズノコ)」と呼ばれているの? ...続きを読む>>

2016 / 12 / 25 特集コラム