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アレルギー対応・代替食・除去食

卵・乳製品不使用。有機かぼちゃと本葛粉でつくる「ヴィーガンかぼちゃプリン」

「本葛」の凝固力を使った葛プリン。これをアレンジしてベースに有機かぼちゃのペーストを使った「ヴィーガンかぼちゃプリン」は、3大アレルゲンのうちの2つに該当する卵・乳製品不使用。鍋一つで簡単に作れるのも魅力! ...続きを読む>>

2017 / 10 / 1 特集コラム

キヌアミルクの作り方

牛乳が苦手な方や乳製品にアレルギーのある方、ベジタリアンの方の代替乳として、豆乳、ライスミルク、アーモンドミルクなど植物性ミルクが注目されている中、最近のスーパーフードブームもあいまって、「キヌアミルク Quinoa milk」人気が高まっている。 ...続きを読む>>

2016 / 05 / 25 特集コラム

タイガーナッツミルクの作り方

カヤツリグサという植物の塊根の部分、Chufa(チュファ)を使ったスペインの伝統的なドリンク、オルチャータ・デ・チュファ(Horchata de chufa)、タイガーナッツミルクは、ライスミルク、アーモンドミルク、キヌアミルクなどに続く注目の植物性ミルク。 ...続きを読む>>

2016 / 05 / 20 特集コラム

国産有機米でつくる。自家製ライスミルク

動物性食品を摂らないベジタリアンの方、乳製品、豆製品にアレルギーのある方などの代替品として利用されてきた、お米で作ったミルク、ライスミルク。同じお米を使うものだが、発酵食品である甘酒とは異なるものだ。 ...続きを読む>>

2014 / 12 / 30 特集コラム

有機豆乳でつくる植物性100%のチーズ。自家製ソイチーズ

ベジタリアンやヴィーガンの方、乳製品を摂取しない方などに、代替品として大豆を使用した植物性チーズというものがある。カッテージやモッツァレラ風の「ソイチーズ」は、豆乳を使い、国産100%、オールオーガニックな素材で作ることも可能! ...続きを読む>>

2014 / 12 / 20 特集コラム

大豆から豆乳を作る。国産有機大豆の自家製豆乳

牛乳に変わる植物性ミルクの筆頭にあげられる「豆乳」。ちょっとした手間や時間がかかるが、出来立て、搾りたてのあたたかい豆乳の味は格別だ。豆乳と一緒に副産物としての「おから」が出来るのもうれしい。 ...続きを読む>>

2014 / 10 / 1 特集コラム

アーモンドミルクの作り方

ビタミンEたっぷりで美容や健康に良いと、近頃「アーモンドミルク」に注目が集まっている。作り方はいたってシンプル!オーガニックアーモンドを使って、無添加自家製アーモンドミルクを作ってみよう。 ...続きを読む>>

2014 / 09 / 1 特集コラム

卵不使用、自家製ベジマヨネーズ。豆乳マヨネーズの作り方

ベジタリアンやビーガンの方で卵を摂取しない方はもちろん、卵にアレルギーがある方も、作り方を覚えておくと、料理の幅がぐんと広がること間違いなしの「豆乳マヨネーズ」。基本素材は「豆乳」「酢」「油」なので、オールオーガニックも可能! ...続きを読む>>

2014 / 08 / 25 特集コラム

アマランサスの茹で方・炊き方

「アマランサス(Amaranthus)」は、その栄養価の高さから近年人気のキヌア同様注目されている。粒の大きさや艶、ぷちぷちとした食感がまるでタラコなどの魚卵類に似ていることから、アイディア次第で料理の幅も広がるヘルシー食材だ。 ...続きを読む>>

2014 / 08 / 1 特集コラム

そばの実の茹で方・炊き方

収獲した蕎麦の種子の果皮がついたままの状態が「玄そば」。これを脱穀して表面の殻を取り除いた薄緑色の実は、「そばの実」「丸抜きそばの実」「剥きそば」などと呼ばれ、雑穀同様に様々な料理に利用される。 ...続きを読む>>

2014 / 07 / 1 特集コラム