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デリ&レストラン併設型!欧米スタイルの上海オーガニックストア「GREEN&SAFE」

2018 / 06 / 27特集コラム


オーガニック食品売り上げ規模世界第4位*を誇る中国。情報が少なく知られていないお店もあると思うが、ここへ来ればオーガニックなものがすべてそろう!といった、オーガニック専門のスーパーなどはまだまだ少ないように思う。そんな中、上海で数店舗展開している「GREEN&SAFE」。デリ、カフェ、レストランが併設された、スタイリッシュなお店だ。

*Source:FiBL「The World of Organic Agriculture 2018」

デリ&レストラン併設型!欧米スタイルの上海オーガニックストア「GREEN&SAFE」
有機野菜や果物が、パックされずに売られているのは珍しい。プライスも中国語ではなく英語表記がみられる。お店の外観も売場づくりも欧米スタイルだ。

デリ&レストラン併設型!欧米スタイルの上海オーガニックストア「GREEN & SAFE」
調味料や加工食品はローカルブランドはあまりなく、ほぼ輸入品。特にイタリア食材が多いという印象。日本の専門店に比べると物販の品揃えとしては少なく、1カテゴリーにおける選択肢は少ないが、有機野菜や生鮮食品の他、加工食品、ワインやパンなどがセレクトされていて、オーガニック&ナチュラルな食品がここに一通り揃っている。

デリ&レストラン併設型!欧米スタイルの上海オーガニックストア「GREEN&SAFE」
そんな中、饅頭や餃子のような中国らしい冷凍食品も!

デリ&レストラン併設型!欧米スタイルの上海オーガニックストア「GREEN&SAFE」
健康的な育てられ方をした肉類も購入できるのは嬉しい。

デリ&レストラン併設型!欧米スタイルの上海オーガニックストア「GREEN&SAFE」
2階はレストランになっている。客層も欧米人率がかなり高い。そんな中、やはり上海在住の中国の若者層の姿が目立つ。デジタルを駆使し、情報量も豊富で海外にも良く出かけるような、いわゆる中国のミレニアル世代だ。

デリ&レストラン併設型!欧米スタイルの上海オーガニックストア「GREEN&SAFE」
ホールスタッフがオーダーを取りに来るのではなく、ニュースペーパーのようなメニューに直接、注文したいものをチェックしてレジへもっていき、先払いするというシステムだった。欧米人の多い土地柄ということで中国語とともに英語の表記もあり、素食(ベジタリアン)のメニューにはマークがつけられ、わかりやすくなっている。

デリ&レストラン併設型!欧米スタイルの上海オーガニックストア「GREEN&SAFE」
グラスフェッド(牧草飼育)のアンガス牛やUSDA認証のオーガニックビーフなど、安心安全でおいしいお肉のメニューも充実しており、ベジタリアンの方もそうでない方も一緒に気軽に楽しめる。メニューはバーガー、ステーキ、ピザやパスタといった、完全に欧米スタイル。ビールやワインなどのアルコールなどドリンクメニューも豊富だ。

デリ&レストラン併設型!欧米スタイルの上海オーガニックストア「GREEN&SAFE」
中国ミレニアル世代の価値観や生活習慣は、確実にオーガニックへ向かっていて、食において、安心安全やクオリティを重視する人も増えてきている。

現在はまだ、欧米のスタイルをそのまま取り入れているが、国によってサービスや食文化が異なるのは当然のこと。中国独自の進化を遂げたオーガニック専門ショップが、今後ますます増えていくことに期待したいと思う。

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佐藤アキ (Aki Sato)プロフィール

大学時代は社会福祉を専攻。老人福祉を学びボランティア等の経験から「健康」「食」「環境」に強い関心を持つようになる。自身が幼少期から現在に至るまでアレルギー体質であることも、自然・健康産業分野に従事するきっかけのひとつとなった。首都圏を中心にオーガニック専門店を展開する企業で経験と実績を積んだ後、健康関連商品を扱う日本最大級の通販サイトへと活躍の場を移す。リアル店舗の現場からE-コマースの分野へと、当時オーガニック業界とは真逆の文化とも言えるであろう、インターネットという未知の世界に飛び込み、それぞれに黎明期とも言われる時代に経験を積んだユニークな経歴を持つ。それぞれの分野で蓄積された知識と経験を活かし、さらに消費者という情報の受け手側に立った視点も加えたソリューションを提供することを決意。業界先駆けとなるオーガニック専門の情報サイト『TOKYO ORGANIC LIFE (東京オーガニックライフ)』、『ORGANIC PRESS (オーガニックプレス)』を立ち上げた。

http://www.organic-press.com/about/