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どちらも100%?濃縮還元ジュースvsストレート果汁

2013 / 04 / 10特集コラム


濃縮還元100%ジュースとストレート果汁

100%果汁のジュースが良いということはもう言うまでもない話だが、同じ100%でも「濃縮還元」と「ストレート」の2種類があるのをご存知だろうか?

「濃縮還元」は、収穫した果汁を濃縮して冷凍するなどして保存。これを加工する際に水を加えるなどして希釈して100%に戻しているものだ。基本的に原料となる果実には収穫できる時期が限られているため、濃縮還元して原料を保管することで、1年を通して安定流通が可能となり、保管や運搬のコストも抑えられるというメリットもある。

もう一方の「ストレート果汁」は果実の果汁を絞ったもので、水分を抜いたりうすめるなどの加工をしていない、そのままのもの。それゆえ、製造時期や量が限られるとともに、製造ロット毎にばらつきが出たり、天候などによるその年の果実の出来ばえによってもまた、製品の味や風味が左右されることがある。短時間で製造が出来て、安価で、画一的な味と品質の保証を重要視する大量生産には向いていない。

どちらも100%?濃縮還元ジュース vs ストレート果汁

そのストレート果汁のデメリットとも言える点をむしろメリットととらえて、複数の品種をブレンドせず作られるようなストレート果汁が販売されることがある。リンゴでは、フジ、むつ、北斗など。柑橘系では、あまなつ、いよかん、きよみ・・・ぶどうでは、ナイアガラ、マスカット、巨峰・・・など。 それぞれに味の特徴があるので、フレッシュな果物を食べるようにその違いを感じながら味わい、楽しむのもまたおすすめだ。それぞれの品種を限定することで製造量もさらに限られるため、売切れ次第で終了となってしまう場合もあるのだが、次の年の販売を楽しみに待つというのもまた良いものだ。

濃縮還元100%とストレート果汁を比較した場合、ビタミンなど栄養素の含有量などは、実はさほど違いは無いのだそう。でも、飲み比べるとやっぱりその美味しさの違いは歴然!ストレート果汁は、美味しい。もちろん、旬の生の搾りたて、フレッシュジュースの美味しさには到底かなわないのだけれど・・・。

そして原料となる果実の、農薬使用の有無も気になるところだ。できれば、オーガニックジュースを選びたい。でも、ストレート果汁100%自体、そもそも流通量が少なく、さらにオーガニックのものとなるともっと少なくなる。また、オーガニックとなるとどうしても原料が海外産のものが多く、国産のものはごくわずか。自然食品店などでは「オーガニック・ストレート果汁のジュース」を取り扱っているところも多いので、是非、その美味しさを味わってみて欲しい。また、製品に有機認証はなくても、農薬や化学肥料を使わずに育てている、日本の農家さんの果実を使ったものなどもあるので、そのような素材自体も安心できるものを選ぶようにしよう。

どちらも100%?濃縮還元ジュース vs ストレート果汁

小さな頃から本物の味を。ジュースは100%を選ぼう

昭和のころ、コンビニなどの便利なお店がまだない時代には、俗にいう地域の三河屋さん(酒屋さん)が、各家庭にビールやお酒、調味料などを配達していた時代があった。お酒以外にも今では懐かしい瓶入りのオレンジジュースやサイダーなどの清涼飲料水を、ケース買いしている家庭も多かったものだ。当時は飲料に含まれる添加物や、糖分の摂りすぎによる害、カロリーについてなどは重要視されておらず、また、そのような情報も少なかったため、多くの人が何も考えず、CMなどで目にする美味しそうでカッコイイ、流行りの飲み物をこぞって購入し、飲んでいた。

そんな時代でも、我が家では100%果汁しか飲ませてもらえなかったため、清涼飲料水を家で飲むことはなかった。おかげさまで、大人になった今でも100%以外のジュースなどは美味しいと感じられず、自分から清涼飲料水を購入することはない。当時は、流行のジュースを自由に飲める環境のお友達を、幼心にいつもうらやましく思っていたものだだが、今となっては母には感謝している。

ちょっと歩けばどこにでもコンビニや自動販売機、ファストフード店などがあって、いくら家庭で気を付けていても、子供でも簡単に、自由になんでも購入することができる現代。また、販売されている飲料のほとんどが果汁もほとんど入っておらず、お砂糖たっぷり、香料などの添加物たっぷりのもの。高エネルギーの割には大切な栄養素が少ないジュース類の摂りすぎによって、子どものうちから糖尿病などの生活習慣病を発症するケースが増加しているそうだから、お子様に与える飲料には特に注意していただきたいものだ。

また、「子供の頃の食生活は一生の食習慣や味覚を左右する」と言われる。特に小さなお子様にジュースなどの飲物を与えるときには、是非、天然の栄養素を含む、ホンモノの100%果汁のものを選ぶようにしてあげて欲しい。

 

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佐藤アキ (Aki Sato)プロフィール

大学時代は社会福祉を専攻。老人福祉を学びボランティア等の経験から「健康」「食」「環境」に強い関心を持つようになる。自身が幼少期から現在に至るまでアレルギー体質であることも、自然・健康産業分野に従事するきっかけのひとつとなった。首都圏を中心にオーガニック専門店を展開する企業で経験と実績を積んだ後、健康関連商品を扱う日本最大級の通販サイトへと活躍の場を移す。リアル店舗の現場からE-コマースの分野へと、当時オーガニック業界とは真逆の文化とも言えるであろう、インターネットという未知の世界に飛び込み、それぞれに黎明期とも言われる時代に経験を積んだユニークな経歴を持つ。それぞれの分野で蓄積された知識と経験を活かし、さらに消費者という情報の受け手側に立った視点も加えたソリューションを提供することを決意。業界先駆けとなるオーガニック専門の情報サイト『TOKYO ORGANIC LIFE (東京オーガニックライフ)』、『ORGANIC PRESS (オーガニックプレス)』を立ち上げた。

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