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有機生茶葉で具を包む。グルテンフリーお茶の葉シュウマイ

2018 / 05 / 5特集コラム


小麦粉でできているシュウマイ(焼売)の皮の代わりに、野菜などを使ってシュウマイの具を包んで蒸しあげる、いわゆる「変わりシュウマイ」。新茶の季節、お茶の生葉が手に入ったらお茶の葉のシュウマイを作ってみて!ほんのりと茶葉の香りと苦みが感じられる、あっさりヘルシーなシュウマイは、この時期だけのお楽しみ。グルテンを気にされている方にもおすすめ。

※小麦が体質に合わない方は、使用するお醤油にもご注意ください。

■材料
有機生茶葉 30枚 (10個分)
豚ひき肉  250g
有機玉ねぎ 100g
有機生姜  10~20g
塩     適量
胡椒    適量
有機醤油  小さじ1/2
有機胡麻油 大さじ1
片栗粉   大さじ1

■道具
蒸し器・ボウル

有機生茶葉で具を包む。グルテンフリーお茶の葉シュウマイ

■作り方
1.玉ねぎと生姜をみじん切りにする。ひき肉、片栗粉、調味料を全てボウルに入れてよく混ぜ、シュウマイのタネをつくる。

有機生茶葉で具を包む。グルテンフリーお茶の葉シュウマイ

2.使用する枚数分のお茶の葉を摘み、洗っておく。1個につきお茶の生葉を3枚、表面が下になるように置き、そのお上に丸めたシュウマイの種をのせて包む。
※お茶の葉の大きさと具の大きさにより、枚数は調整してください。

有機生茶葉で具を包む。グルテンフリーお茶の葉シュウマイ
3.蒸し器のお湯が沸いたらシュウマイを並べて、中火で10分ほど蒸す。

有機生茶葉で具を包む。グルテンフリーお茶の葉シュウマイ

蒸しあがったら出来上がり!
茶葉もそのまま一緒にお召し上がりください。

Styling / Photo / Recipe / Text : Aki Sato