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有機かぼちゃとチーズのディップ

2017 / 08 / 25特集コラム


ほっくり甘味のある「有機かぼちゃ」と相性の良いチーズを組み合わせてつくる、かぼちゃのディップ(ペースト)。とりわけマッシュしたかぼちゃとクリームチーズとの組み合わせは王道!きれいなカボチャ色のペーストにするために、使うのは黄色の内側部分だけ。アクセントにオーガニックレーズンをプラスして。かぼちゃの皮の部分は捨てずにダイス状にカットすれば、ホロホロの口あたりのカッテージチーズやナッツとの相性も◎1つのかぼちゃを丸ごと使って、2種類の味を楽しんで!

■材料
有機かぼちゃ(蒸したもの) 300g
カッテージチーズ 100g
クリームチーズ  50g
有機ナッツ無塩(アーモンド・カシューナッツ・くるみ) 35g
有機レーズン  10g
はちみつ  大さじ1、小さじ1~2
岩塩    適量
オールスパイス  適量
シナモンパウダー 適量

■道具
蒸し器、ボウル、フライパン

■作り方
1.かぼちゃを適度な大きさに切り、種とワタ部分をとって蒸す。

有機かぼちゃとチーズのディップ
2.皮の部分と黄色い部分を分けて、それぞれ半分の重量(150gずつ)になるように分ける。
※皮の部分を切るとき、少し黄色の部分を残す。

有機かぼちゃとチーズのディップ
3.皮の方は、サイコロ型に細かく切っておく。

有機かぼちゃとチーズのディップ
4.有機ナッツ(アーモンド・カシューナッツ・くるみ)を少量の塩と一緒に、軽くフライパンでローストしておく。3のかぼちゃとナッツを合わせる。カッテージチーズ100g、はちみつ大さじ1、オールスパイスを適量加え、さっくり混ぜ合わせる。

※カッテージチーズが水っぽい場合は、少し水気を切ってほぐしておく。

有機かぼちゃとチーズのディップ

5.かぼちゃの黄色い部分は、木べらなどでつぶしてクリームチーズ50gを加えてなめらかなペースト状にする。塩少々、はちみつ小さじ1~2を加え、レーズン、シナモンパウダー適量を加えて混ぜる。

有機かぼちゃとチーズのディップ

はちみつは加えずに塩を多めに、カレーパウダーやクミン、ペッパーなどでアレンジして、スパイシーな味のディップにしても美味しい。

有機かぼちゃとチーズのディップ
クラッカーと合わせてカナッペにしたり、ベーグルサンドの具などにどうぞ。

Styling / Photo / Recipe / Text : Aki Sato