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タイガーナッツミルクの作り方

2016 / 05 / 20特集コラム


今注目のスーパーフード「タイガーナッツ」。ナッツ、、と名前にあっても、木の実ではなく、カヤツリグサという植物の塊根の部分で、スペインではChufa(チュファ)と呼ばれている。このチュファを使ったスペインの伝統的なドリンク、オルチャータ・デ・チュファ(Horchata de chufa)、タイガーナッツミルクは、ライスミルク、アーモンドミルク、キヌアミルクなどに続く第3、第4の植物性ミルクともいわれ、人気急上昇中。タイガーナッツは、そのまま噛んでいると、自然な甘みをもちミルキーな味わい。一晩水に浸水させてすりつぶし搾ってつくる「タイガーナッツミルク」は、ナッツのような優しい甘さ、乳白色で見た目もまるでミルクそのもの!?

タイガーナッツミルクの作り方

■材料
タイガーナッツ   100g
ミネラルウォーター 500ml

■道具
ざる・ブレンダー・濾し器(さらし布やネットなどを利用しても可)

■作り方
1.タイガーナッツを洗い、一晩きれいな水に浸水させておく。

タイガーナッツミルクの作り方
2.一晩水を吸ったタイガーナッツをざるにあげ、さっと洗う。

3.タイガーナッツを、あらたにミネラルウォーター1本(500ml)と一緒に、細かくなめらかになるまでブレンダーで撹拌する。

タイガーナッツミルクの作り方
4.濾し器(またはネットやクロスを使用)で搾る。

タイガーナッツミルクの作り方
タイガーナッツミルクの作り方

※甘さはお好みで、アガベシロップやココナッツシロップ、メープルシロップ、はちみつなどを加えてお召し上がりください。残った搾りかすもお料理に利用して!