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オーガニックターメリックとベジミルクでつくる黄金の飲み物。ゴールデンミルクの作り方

2016 / 05 / 10特集コラム


2016年3月にアメリカで開催された、ナチュラルプロダクツエキスポ「Natural Products Expo West 2016」にて、数ある製品や素材の中注目キーワードのひとつが「Golden milk ゴールデンミルク」。日本語で直訳すれば「黄金の牛乳」となるが、この黄金とは、黄色のスパイス「ターメリック(Turmeric)」。日本でもおなじみの健康食材、ウコンのことだ。昔からあるターメリック(ウコン)は、特に目新しい素材というわけでもないが、米国ではここ1~2年の間再び脚光を浴びているようだった。日本ではドリンク剤、健康食品としての印象が強いウコンだが、ポリフェノールの一種であるクルクミン(Curcumin)が豊富なスーパーフードとしても認知されている。

エキスポでは、Golden milk(ゴールデンミルク)、Turmeric chai tea(ターメリックチャイティー)といった名前で、日常に取り入れやすい美味しい飲み物として製品化されたものも多く見受けられた。粉末タイプのもの、ティーパックのもの、ドリンクタイプのもの・・・。多くのものは、牛乳ではなくライスミルクやアーモンドミルクなど、植物性のミルクのVEGAN仕様。スパイスも含め素材はもちろんオーガニックだ。ターメリックと共に欠かせないのがジンジャーとペッパー。また、お砂糖などは使用せず、デーツなどが使われているものが多かった。その「Golden milk(ゴールデンミルク)」の味、スパイスのブレンドを帰国後に再現してみた。材料はすべてオーガニックでの入手も可能!

オーガニックターメリックとベジミルクでつくる黄金の飲み物。ゴールデンミルクの作り方
■材料
オーガニックライスミルク  2カップ
※好みのベジミルクでOK
オーガニックターメリック(ウコン粉)  小さじ1/4
オーガニックジンジャーパウダー   小さじ1
オーガニックシナモンパウダー    小さじ1/3
オーガニックカルダモンパウダー    少々
オーガニックブラックペッパー     少々
オーガニックデーツ    大さじ1~(1.5~2個分)
※甘さはデーツシロップやアガベシロップ、お好みの糖類でOK

オーガニックターメリックとベジミルクでつくる黄金の飲み物。ゴールデンミルクの作り方
■道具
鍋・茶こし・すり鉢

■作り方
1.ドライフルーツのデーツをすり鉢でペースト状にしておく。ブラックペッパーやカルダモンなど、ホールのものはすり鉢等で粗く潰しておく。
※生姜はパウダーでなく擦りおろしたものでもOK
※デーツはあらかじめシロップのものや、代わりに好みの甘味料でもOK
※シナモンはホール(スティック)を使ってもOK

オーガニックターメリックとベジミルクでつくる黄金の飲み物。ゴールデンミルクの作り方
2.小鍋にライスミルク、スパイス類、デーツを入れて火にかける。デーツを煮溶かすように混ぜながら加熱。沸騰させすぎないように注意する。

オーガニックターメリックとベジミルクでつくる黄金の飲み物。ゴールデンミルクの作り方
3.茶こしで濾しながら器に注ぐ。

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