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さつまいもの素朴なおやつ。卵・乳製品不使用のスイートポテト

2015 / 09 / 5特集コラム


大人も子供も大好きなさつまいものおやつ、スイートポテト。一般的なスイートポテトの原材料には、バターや生クリーム、卵が使われるが、さつま芋そのものにねっとり感や甘さがあるので、シンプルな材料だけでもじゅうぶん美味しく作ることができる。焼き芋や蒸かし芋など、そのままでも美味しく食べられるさつま芋も、成型するちょっとしたひと手間で、見た目も可愛くお子様も喜ぶおやつに変身!アレルギーなどで卵や乳製品がNGのお子様も喜ぶ、素朴でヘルシーなスイートポテト。ベジタリアンの方にも・・・。

■材料
有機さつまいも(蒸かしたさつまいも)  300g
有機豆乳       30~50ml
はちみつ         大さじ2 (好みで調整)
自然塩     ひとつまみ
シナモンパウダー 少々
有機黒いりごま  適量
はちみつ(表面に塗る分)  適量

※蜂蜜の代わりに甜菜糖などでもOK。スイートポテトの表面に塗るはちみつの代わりに、ジャムなどを代用してもOK。

■道具
鍋・裏ごし器・木べら・はけ・オーブン用ペーパー・オーブン

さつまいもの素朴なおやつ。卵・乳製品不使用のスイートポテト

■作り方

1.あらかじめ蒸かしておいたさつま芋を、熱いうちに皮を剥いてマッシュする。

さつまいもの素朴なおやつ。卵・乳製品不使用のスイートポテト

2.裏ごしして滑らかにする。

さつまいもの素朴なおやつ。卵・乳製品不使用のスイートポテト
3.裏ごしして滑らかにしたペーストに、豆乳、蜂蜜、塩ひとつまみ、シナモン少々を加えて練る。生地の硬さによって豆乳の量を調整する。

さつまいもの素朴なおやつ。卵・乳製品不使用のスイートポテト
4.適当な大きさを手に取り、さつまいも型に成型する。オーブン用の天板にシートを敷いておき、その上に並べる。

さつまいもの素朴なおやつ。卵・乳製品不使用のスイートポテト
5.刷毛で蜂蜜(分量外)を表面に塗ろ、黒ゴマを飾りに適量のせる。
180℃のオーブンで10分~20分程度、程よく焼き色が付くまで焼く。

さつまいもの素朴なおやつ。卵・乳製品不使用のスイートポテト

Styling / Photo / Recipe / Text : Aki Sato